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Ger

Der große Gerer : feine Küche für alle Tage

Gerer, Reinhard, 2000
Verfügbar Ja (1) Titel ist in dieser Bibliothek verfügbar
Exemplare gesamt 1
Exemplare verliehen 0
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Medienart Buch
ISBN 978-3-7015-0428-2
Verfasser Gerer, Reinhard Wikipedia
Verfasser Grünwald, Christian Wikipedia
Verfasser Wojta, Andreas Wikipedia
Systematik K - Kochen
Verlag Orac
Ort München [u.a.]
Jahr 2000
Umfang 352 S. : zahlr. Ill.
Altersbeschränkung keine
Sprache deutsch
Verfasserangabe Reinhard Gerer ; Christian Grünwald ; Andreas Wojta
Annotation Gerer ist Küchenchef im Restaurant "Korso" des Hotels Bristol in Wien und präsentiert eine "abgespeckte" österreichische Küche, die nicht mehr so schwer von Eiern, Sahne und Mehlspeisen ist wie früher. Es sind 250 Rezepte, vieles alter Tradition verbunden, nach modernen Erkenntnissen umgesetzt. Und es sind nicht nur die feinen Rezepte, sondern vor allem die deftige landestypische Hausmannskost, die Gerer auf höchstem Niveau vorstellt: Vorspeisen, Suppen, Fisch, Fleisch, Gemüse, Beilagen, Desserts sowie Saucen und Grundrezepte. Ein Glossar erleichtert dem Nicht-Österreicher das Verständnis, 200 Tipps und Tricks weihen den Hobby-Koch in den Profi-Küchenalltag ein. Sehr brauchbar sind ein Register nach Schwierigkeitsgrad und ein Register nach Zubereitungszeiten. Neben "Meine Leibspeisen aus Österreich" (BA 10/00), "Österreich" (GU, Küchen der Welt, BA 8/93), ergänzend zu Eva Mayer-Bahl (BA 10/98). Unerreicht in Aufmachung und Ausstattung bleibt "Österreich, Kulinarische Landschaften" (ID 7/99). Teuer, aber es gibt wenig zum Thema. (2)

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